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Recepie of the week
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FINANCIER | Ce delicat biscuit traditionnel de la cuisine bourgeoise francaise saura ravir tous vos convives. Degustez-le avec du the. Il accompagnera aussi finement une pause quatre heures autour d'un verre de (bon) cremant de Bourgogne. PREPARATION ET CUISSON�: 20 minutes de preparation, 15 mn de cuisson. POUR 15 PETITS GATEAUX�: 100 g de farine 300 g de sucre glace 100 g de poudre d'amandes 200 g de beurre 6 blancs d'oeufs Sel 1. Prechauffer le four thermostat 8 (240�C). 2. Beurrer des petits moules rectangulaires de 10�cm sur 5. 3. Faire fondre le beurre doucement puis le laisser refroidir. 4. Melanger dans une terrine la farine tamisee, le sucre glace et les amandes en poudre. 5. Ajouter une pincee de sel aux blancs d'?ufs et les battre en neige ferme. Incorporer delicatement le melange sucre, farine, poudre d'amandes aux eufs battus en neige puis verser le beurre fondu. 6. Repartir la preparation dans les petits moules et faire cuire 5 mn a 240�C puis baisser la chaleur a 200�C (thermostat 7) et prolonger la cuisson 10 mn. Demouler et laisser refroidir sur une grille. Note : Si vous ne disposez pas de petits moules, vous pouvez tout aussi bien le faire dans un grand moule rectangulaire. Tant pis pour la presentation. Avec les jaunes, n'oubliez pas la creme anglaise qui elle, rehaussera avantageusement un biscuit au chocolat aux noix du Morvan (ou un biscuit avec chocolat amer).
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Valerie panting on wood
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